金芋良圓

 第一代志工們(下圖)帶隊來協助農場~咻地採完第三塊芋頭田了!!

整個神秘..

這一天，告別了每隻都是洞的手套XD

上面這雙是最完整的!

看芋頭漸層的顏色多完美，

在菜市場見到的芋頭..是一大塊黑黑毛毛的物體..

 每顆都削過檢視，有些表面看起來無異狀，聞起來卻有水梨味

是發酵的芋頭!

這堆從國慶日開始累積起來的小山，都沒發出臭味

為什麼勒? (問答題)

芋梗風乾中，要跟曬好的菜豆一樣吃法!

柑嘛兔你不能吃! 哈哈

 待手術的芋頭們!

術後!

謝謝大家幫搓芋頭，手好像也沒這麼麻了XD
(連車前的凶刀也一併入鏡了...)

今天難得放假， 可以從容的拍些芋照

為什麼芋頭長得比人類還好看勒!

為什麼這麼可愛! 像不像王蟲!

傷口好像逐漸結痂中! 跟某人的手指一樣漸入佳境中!

像不像超大朗莎!

實際看是亮晶晶的! 礦坑裡的寶物! 

訂單打包完了，閒閒來做看看芋圓

(其實我比較想要做地瓜球!)

因為地瓜粉只有這麼一點點，所以芋頭就只蒸這一小塊
用熱水融化二號砂糖，我只有加一點點糖提味

 把碗內約九分滿的地瓜粉都倒進去，發現太乾又加了這些量的溫糖水

反正最後只剩下這些地瓜粉沒用到! 沒有秤就憑眼睛亂量...

 搓成這樣的表面具光澤不是龜裂的麵糰

手感偏黏且濕潤的麵糰，我怎麼搓他都不會變乾燥(跟第一次作的失敗芋圓麵糰比起來)

靜置在瓷盤上麵糰會自己慢慢趴下來(流動)

 要搓成一樣的形狀好麻煩..就大概一下

 熱水滾後，煮三分鐘，他會鼓鼓的膨脹

不像第一次做的失敗芋圓，丟下去滾水裡就完全消失了=  =..

 看起來好像可以吃喔!

馬上吃一個，口感偏軟，有芋頭香氣

放在糖水裡過一陣子再吃..!! 喔~芋圓的內心變比較Q了!

(回家後再吃一個才發現糖水調太甜..)

我養的芋圓!

芋頭這樣炒最有梗

看到阿嬤在炒昨天現拔的芋頭梗，衝去樓上拿手機來拍!
芋頭的部分已經拿去做蜜芋頭了，剩下葉梗跟相連的一部分芋頭
切開，一部分是綠色的梗；一部分就是芋"頭"(芋頭的頭頂XD)


芋頭的白色乳汁接觸到空氣就會氧化成黑褐色。
保持雙手乾燥再去削芋頭會比較不容易發癢
手如果發癢可以浸泡醋水、塗抹生薑或在火上烘烤一下。
(↑沒有實驗過不知道有沒有效，而且我沒削過芋頭....)

 去掉比較老的綠梗後，把纖維較多的外皮撕掉，然後清水沖洗長得像筊白筍殼的莖部

 纖維管束提醒我他是活的。整體像超巨大的蔥段批著裸體的白洋蔥外皮，還挑染著青綠頭毛~

 芋頭邊切塊，比較好煮熟

 熱鍋，然後放了這樣份量的油

 把面積較大的部分朝鍋底貼，比較快熟

維持中大火

 梗的內襯有紫色的細胞，不知道是什麼東東

巧克力色的湯汁，是從筊白筍+下水(內臟)這道菜收集來的!

芋頭的紫色線段紋路變得更紫了。加入薑絲炒香。

 不知道過了幾分鐘後，加入切段的芋梗

 倒入湯汁

在搜尋網頁的過程中，看到芋頭是"油鹽不進"的食材，必須熟透後再調味，否則會越煮越硬..

怎麼這麼有個性=  =

裡頭也有說到怎麼挑選芋頭，其中一段寫不要挑選有爛點的芋頭，因為裡面必有腐敗處。

的確大家都不想買到"壞掉"的東西，但是這樣的損耗我覺得很正常，只要你知道這顆芋頭的成長環境是如何，你就不會在意這種完美的瑕疵~

所以，自己要吃的芋頭自己採呀XD

想要健康的食材就主動爭取，親眼去農地觀察，收穫一定更多，這點無須置疑!

 然後多加了一杯多的水吧~如圖

蓋上蓋子，火有轉小一點，如上圖

可能過了10幾分吧，阿嬤中間去掀了2~3次鍋蓋

就起鍋啦~! (必須煮至完全熟透!)

成品的照片，沒有!

因為手機此時沒電了~悲劇

完成的炒芋梗看起來像沙茶羊肉那種感覺!

軟軟的芋梗吸收了濁濁灰紫色的湯汁，可以變成芋梗燴飯!

沒有太多的調味所以有種清新脫俗的氣質在XD

芋頭本來就好吃，加點烏醋會比較不"利"

今天才知道原來芋頭跟鳳梨一樣會"割"!都煮熟了還這麼厲害

有吃不完的芋頭，所以下次補拍照片~

至於芋橫(台語，也就是芋梗)要去哪裡才買的到，就看芋頭國慶日這篇文。
應該是沒有單賣芋梗，這要去問小黑農!(請到農場粉絲專頁詢問)

周末無法休假的人不能親自來田裡拔，就只能宅配了~

這樣網購活生生的產品，總感覺有點妙..

照片補上!
不過這個版本是加了豆腐乳的醬(阿嬤是這麼說) 還有幾滴白醋

芋頭國慶日

田埂上的野草風情~ 房子這樣看是很童話，但是沒有的話就更完美了
　--苗栗公館

 芋頭(檳榔心芋)的葉子比上次見到時還小片多了，照片這樣拍起來看起來很大ㄟ!

芋頭葉變黃有些落葉時，此時就是採收的好時機，養分都衝去塊莖那兒了!

選擇莖底部有很多"枯葉片狀"的芋頭先拔。看起來還很"新鮮"的植株就讓它成熟一點再採~

就直接用手從底部拔起就好，沒有使用工具。

如果很大顆就慢慢鬆動，像考古一樣整個取出也行~XD

葉片跟比較老的芋梗先撕掉直接放田裡當肥料回收，可以在旁邊的大水渠幫芋頭洗澡~

長長的根拔掉，或是芋頭本身有腐化的部分就直接用水沖掉，洗去大部分的泥沙

也可以不清洗，可以保存比較久。

難得在菜市場賣到的芋梗當然要帶回家好好料理享用啦!

大芋頭的塊莖會蔓延到旁邊再分枝出小小的芋頭苗，所以要放大瞳孔o.O!
有些農家會把冒出的小小芋頭苗拔除，我們是都讓它順其自然
颱風來時也沒幫大芋頭們理頭髮，自食其力派的!
水呢，是等到田土乾到不能再乾時才放~ 實驗派!

可分旱芋跟水芋兩種栽種方法
旱芋生長期長，但病蟲害少，口感也不同。

這是第一塊芋頭田，遠方還有四塊芋頭田。
是第一年沒施肥跟噴藥的芋頭~!

沐浴完的芋頭
芋頭屁股有小小凸出一小塊，表示它是母株(從母株走莖生出來的小芋頭就沒有多出那塊)

田間有稻穗冒出來!
草美~芋頭也美~

 芋頭的鬚鬚可以拔掉放回田裡做肥

 想赤腳踩進去也行，反正也什麼都沒加沒噴，就是純粹土壤~!

隔壁的稻田。有藍色的山；也有綠色的海
雲比較少的日子還能看見美麗的夕陽

 每個人都是第一次!

屬於比較上游的灌溉水道，很乾淨
水流有點快，不要流走變桃太郎就好
(手機要放好..不然會流到大海去)

 芋頭的"頭頂"一圈圈的環是葉片枯縮掉落後的痕跡。

 有筊白筍的影子

 努力的幫芋頭拔鬚鬚中~

芋頭座

多美~XD

景色很電影

這張可以看到綠浪的線條

周末想要採芋頭的人請看橘圃町自然農場FB
到11月中都可以來採~

原圖http://ppt.cc/mkZ1

其他推薦連結-

　從產地、餐桌到顯微鏡下的芋頭

　寫在蜜芋頭之前：關於檳榔芋的種種